gluten

tüm hububatlı yiyeceklerin kabuğunda gluten bulunur.genetik yatkınlığı ve duyarlılığı olan insanlardaotoimmün saldırı ile bağırsaktaki emilimi sağlaya villuslar körelir .cillte kaşıntı ve döküntü olur.immünglobulin a ile oluşan bu olaya dermatif sempetiformis denir.